【案例】如何借力“美食市集” 打造非標(biāo)商業(yè)

作者：來源：發(fā)布時(shí)間：2022-11-24

作為商業(yè)打造不可或缺的一部分，美食市集是最具煙火氣的公共場所之一。從馬路市場到大棚模式，在與現(xiàn)代商業(yè)模式進(jìn)行融合后，美食市集逐步打破“千市一店”的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)模式，提高購物體驗(yàn)的同時(shí)，增強(qiáng)社交場景的塑造。接下來，我們以成都 MEET&EAT、上海南里食集、南寧烏瑪市集三大項(xiàng)目為例，看其是如何借力“美食市集” 打造非標(biāo)商業(yè)。

1、成都 MEET&EAT

MEET&EAT位于天仙橋北路10號(hào)1幢1樓1號(hào)，成都愛情斑馬線旁邊，占地600平米左右。

從More than Eat到MEET&EAT，創(chuàng)造團(tuán)隊(duì)比褐商業(yè)敏銳地發(fā)現(xiàn)，無論是作為社交場景、文化媒介還是消費(fèi)符號(hào)，“吃”都有著豐富的延展空間。當(dāng)常規(guī)就餐已經(jīng)不再具備吸引力，餐飲空間要想成為一個(gè)值得專門前往的目的地，空間要舒適開放、有歸屬感，契合生活的理念;而這里的商品，不僅需要有基礎(chǔ)的品質(zhì)，還要帶來獨(dú)特的文化視野。因此，項(xiàng)目通過突出“MEET”的“人與人之間的社交”來塑造場景。為突出社交感，則放大公區(qū)外部的階梯座位，也使之與成都的街巷文化進(jìn)行融合。

MEET&EAT猶如一個(gè)專注于餐飲內(nèi)容的買手店，通過將調(diào)性契合的小眾品牌聚集，避免商業(yè)項(xiàng)目被一個(gè)個(gè)孤立且陌生的品牌瓜分，形成一個(gè)完整且相互聯(lián)動(dòng)的品牌集合，打造新型社交場景下的美食市集空間。

2、上海南里食集

南里食集位于上海市虹口區(qū)瑞虹新城太陽宮商場五層中庭，擁有25米挑高的5000平米空間，目之所及皆有光與綠植，處處有座椅，是一個(gè)有戶外感的美食空中村落。不同于商場其他公區(qū)，南里食集憑借其獨(dú)特的空間特質(zhì)擁有極高的辨識(shí)度。

南里市集的設(shè)計(jì)風(fēng)格延續(xù)了瑞虹新城太陽宮整體的木紋色調(diào)、暖光等氛圍，以“村落”為主題，利用大階梯軸心形成“山脈”形態(tài)，與樹形大穹頂?shù)纫煌M成具象化但并非純寫實(shí)風(fēng)格的設(shè)計(jì)基調(diào)。

以中庭美食劇場的主題集市和舞臺(tái)為中心，創(chuàng)造田野市集，中庭兩端則分別布置棋盤廣場和陽光花房，形成多主題組團(tuán)，構(gòu)成活動(dòng)集聚的主體空間。還通過布滿小食或營地小車的田野食街、充滿野餐氛圍的美食街市以及高低錯(cuò)落的露臺(tái)食街進(jìn)行空間串聯(lián)，搭建整體市集氛圍。